I dag blir Positive Carbon til Foodsight.
Nytt navn. Voksende team. Samme oppdrag.
Positive Carbon startet med en enkel overbevisning. Når kjøkkenteam ser hva de kaster, slutter de å sløse. Vi hadde rett. Med bedre informasjon har partnerne våre redusert matsvinnet med opptil 90 %.
I vårt første år kjøpte jeg den gamle matplakaten på dette bildet. Den har fulgt meg siden:
“Kjøp med omtanke. Lag maten med omhu. Server akkurat nok. Bruk det som er igjen.”
Et århundre senere er rådet slående enkelt og fortsatt aktuelt.
Mat ble en gang sett på som for verdifull til å kastes ukritisk. Å behandle den som engangsvare i dagens skala er relativt nytt. Det kjøkkenene har manglet, er synlighet.
Vi startet med et fellesskap av bærekraftsforkjempere i serveringsbransjen. Vi mente at for mange klimaselskaper og klimaprogrammer handlet om frykt og offer, og vi ville være en kraft for positiv endring.
Slik ble navnet Positive Carbon til.
Etter hvert som vi gikk inn i nye markeder og nye typer kjøkken, viste kundene våre oss at dataene kunne gjøre så mye mer.
På sykehus kunne de gi ny innsikt i pasienternæring og svare på spørsmål som: “Hvordan fungerer denne menyen på en bestemt avdeling?” og “Spiser pasientene maten vi serverer?”
På stadioner kunne de støtte planleggingen som kreves for å gå fra en tom arena til å servere mer enn 50 000 mennesker. Ofte med teammedlemmer på sin aller første vakt.
Og på arbeidsplasser kunne de hjelpe noen av verdens beste matserviceteam, mange med base her i Dublin, med å heve listen ytterligere og sørge for at hvert gram som kjøpes og tilberedes gir verdi for kundene deres.
Det fikk meg til å tenke. Vi er ikke bare en bærekraftsplattform. Vi hjelper folk med å levere bedre matopplevelser og se hull i virksomheten de ikke kunne se før.
Foodsight fanger det vi har blitt: en plattform som hjelper kjøkken med å se det som før var usynlig, ta bedre beslutninger og skape bedre matopplevelser med mindre svinn.
Foodsight er kulminasjonen av mange års hardt arbeid fra alle som har vært en del av reisen vår, sammen med tilliten fra hver kunde som lot oss lære sammen med dem.
Hvert gram sett. Ikke et gram kastet.
Dette er Foodsight.
Mark