Aujourd’hui, Positive Carbon devient Foodsight.
Nouveau nom. Équipe qui grandit. Même mission.
Positive Carbon est né d’une conviction simple. Quand les équipes de cuisine voient ce qu’elles jettent, elles arrêtent de gaspiller. Nous avions raison. Avec de meilleures informations, nos partenaires ont réduit leur gaspillage alimentaire jusqu’à 90 %.
Au cours de notre première année, j’ai acheté la vieille affiche alimentaire visible sur cette photo. Elle ne m’a plus quitté depuis :
« Achetez avec réflexion. Cuisinez avec soin. Servez juste ce qu’il faut. Utilisez ce qui reste. »
Un siècle plus tard, son conseil est d’une simplicité frappante et toujours d’actualité.
La nourriture était autrefois considérée comme trop précieuse pour être jetée à la légère. La traiter comme jetable à l’échelle actuelle est relativement récent. Ce qui manquait aux cuisines, c’est la visibilité.
Nous avons commencé avec une communauté de défenseurs du développement durable dans l’hôtellerie-restauration. Nous pensions que trop d’entreprises et de programmes climatiques misaient sur la peur et le sacrifice, et nous voulions être une force de changement positif.
C’est ainsi qu’est né le nom Positive Carbon.
À mesure que nous entrions sur de nouveaux marchés et dans de nouveaux types de cuisines, nos clients nous ont montré que les données pouvaient faire bien plus.
Dans les hôpitaux, elles apportent un nouvel éclairage sur la nutrition des patients, en répondant à des questions comme : « Comment ce menu fonctionne-t-il dans un service donné ? » et « Les patients mangent-ils ce que nous servons ? »
Dans les stades, elles soutiennent la planification nécessaire pour passer d’une enceinte vide à plus de 50 000 personnes à nourrir. Souvent avec des équipiers qui font leur tout premier service.
Et dans les restaurants d’entreprise, elles aident certaines des meilleures équipes de restauration au monde, dont beaucoup ici même à Dublin, à placer la barre toujours plus haut, en veillant à ce que chaque gramme acheté et cuisiné apporte de la valeur à leurs clients.
Cela m’a fait réfléchir. Nous ne sommes pas seulement une plateforme de développement durable. Nous aidons les gens à offrir de meilleures expériences culinaires et à voir des angles morts de leur activité qu’ils ne voyaient pas auparavant.
Foodsight résume ce que nous sommes devenus : une plateforme qui aide les cuisines à voir ce qui était invisible, à prendre de meilleures décisions et à créer de meilleures expériences culinaires avec moins de gaspillage.
Foodsight est l’aboutissement d’années de travail acharné de toutes celles et ceux qui ont fait partie de notre aventure, et de la confiance de chaque client qui nous a permis d’apprendre à ses côtés.
Chaque gramme vu. Aucun gramme gaspillé.
Voici Foodsight.
Mark