Vandaag wordt Positive Carbon Foodsight.
Nieuwe naam. Groeiend team. Dezelfde missie.
Positive Carbon begon met een eenvoudige overtuiging. Als keukenteams zien wat ze weggooien, stoppen ze met verspillen. We hadden gelijk. Met betere informatie hebben onze partners hun voedselverspilling met wel 90% teruggebracht.
In ons eerste jaar kocht ik de oude voedselposter op deze foto. Hij is sindsdien altijd bij me gebleven:
“Koop met beleid. Kook met zorg. Serveer precies genoeg. Gebruik wat overblijft.”
Een eeuw later is dat advies verrassend eenvoudig en nog steeds actueel.
Voedsel werd ooit als te waardevol beschouwd om zomaar weg te gooien. Het op de huidige schaal als wegwerpproduct behandelen is relatief nieuw. Wat keukens misten, is zichtbaarheid.
We begonnen met een community van duurzaamheidsvoorvechters in de horeca. We vonden dat te veel klimaatbedrijven en klimaatprogramma’s draaiden om angst en opoffering, en we wilden een kracht voor positieve verandering zijn.
Zo ontstond de naam Positive Carbon.
Toen we nieuwe markten en nieuwe soorten keukens betraden, lieten onze klanten ons zien dat de data zoveel meer konden.
In ziekenhuizen konden ze nieuw inzicht geven in patiëntenvoeding, met antwoorden op vragen als: “Hoe presteert dit menu op een specifieke afdeling?” en “Eten patiënten het eten dat we serveren?”
In stadions konden ze de planning ondersteunen die nodig is om van een lege arena naar het voeden van meer dan 50.000 mensen te gaan. Vaak met teamleden die hun allereerste dienst draaien.
En op werkplekken konden ze enkele van de beste cateringteams ter wereld, veel daarvan hier in Dublin, helpen om de lat steeds hoger te leggen, zodat elke ingekochte en gekookte gram waarde oplevert voor hun klanten.
Dat zette me aan het denken. We zijn niet alleen een duurzaamheidsplatform. We helpen mensen betere eetervaringen te leveren en gaten in hun bedrijf te zien die eerder onzichtbaar waren.
Foodsight vat samen wat we zijn geworden: een platform dat keukens helpt te zien wat eerder onzichtbaar was, betere beslissingen te nemen en betere eetervaringen te creëren met minder verspilling.
Foodsight is de bekroning van jaren hard werken van iedereen die deel uitmaakte van onze reis, samen met het vertrouwen van elke klant die ons met zich liet meeleren.
Elke gram gezien. Geen gram verspild.
Dit is Foodsight.
Mark