Hvordan Convention Centre Dublin kuttet tilberedningssvinn med 56 %

Se videoen

Utfordringen

Convention Centre Dublin, drevet av Levy Ireland, hadde betydelig matsvinn under måltidstilberedning. Kjøkkenet tapte penger på kasserte ingredienser og bidro til miljøpåvirkning, men uten presise data kunne ikke teamet identifisere hvor de skulle fokusere innsatsen.

Losningen

• FoodSights AI-drevne system ga kokkene sanntidsdata om svinnmønstre
• Teknologien identifiserte automatisk ineffektiviteter i kjøkkentilberedningsoperasjoner
• Personalet mottok handlingsbar innsikt uten å endre arbeidsflyten
• Datadrevne beslutninger erstattet gjetting i innkjøp og tilberedningsplaner

Resultatene

“Dette programmet er i tråd med vårt engasjement for bærekraft og vårt mål om å redusere matsvinn på vår vei mot netto null.”