Titta på videon
Utmaningen
Convention Centre Dublin, som drivs av Levy Ireland, hade betydande matsvinn under måltidstillagning. Köket förlorade pengar på kasserade ingredienser och bidrog till miljöpåverkan, men utan exakta data kunde teamet inte identifiera var de skulle fokusera sina insatser.
Lösningen
- FoodSights AI-drivna system gav kockarna realtidsdata om svinnmönster
- Teknologin identifierade automatiskt ineffektiviteter i kökets tillagningsprocesser
- Personalen fick handlingsbara insikter utan att ändra sitt arbetsflöde
- Datadrivna beslut ersatte gissningar vid inköp och tillagningsplanering
Resultaten
56 % Minskning av tillagningssvinn
Total minskning av matsvinn vid tillagning
€19 000+ Årliga besparingar
Kostnadsbesparingar genererade genom svinnminskning
80 % Maximal minskning
Högsta minskning uppnådd i specifika tillagningskategorier
“Detta program ligger i linje med vårt engagemang för hållbarhet och vårt mål att minska matsvinn på vår väg mot nettonollutsläpp.”
Få liknande resultat
Ta reda på hur mycket ditt kök kan spara med en gratis, förutsättningslös besparingsrapport.