Se videoen
Utfordringen
Aviva Stadium trengte å identifisere og redusere betydelig matsvinn på tvers av sine storskala arrangementscateringoperasjoner. Med tusenvis av måltider servert under kampdager og arrangementer kunne selv små forbedringer ha stor økonomisk og miljømessig påvirkning.
Losningen
- Sanntidsdatasporing ble implementert for å overvåke matsvinnmønstre på tvers av arenaen
- AI-drevet analyse identifiserte de 3 mest kastede elementene
- Systemet identifiserte tidspunkter med høyest svinn for å muliggjøre målrettede tiltak
- Kjøkkenpersonalet mottok innsikt for å justere tilberedningskvantum basert på faktisk etterspørsel
Resultatene
32 % Svinnreduksjon
Oppnådd på bare fem måneders drift
€16 400+ Årlige besparelser
Kostnadsbesparelser identifisert og realisert
Topp 3 elementer Svinndrivere identifisert
Tydelig synlighet i de største svinnbidragsyterne
Fa lignende resultater
Finn ut hvor mye kjokkenet ditt kan spare med en gratis, uforpliktende besparelsesrapport.