Se videoen
Utfordringen
Skys bedriftskjøkken tapte betydelige penger på matsvinn uten tydelig synlighet i hvor svinnet oppsto eller hvordan det systematisk kunne reduseres. Som mange storskala cateringoperasjoner visste de at svinn var et problem, men manglet dataene til å identifisere spesifikke problemer og måle forbedring.
Losningen
- FoodSights AI-drevne Scrappy-sensorer ble installert for automatisk å spore hvert element som havnet i søpla
- Sanntidsdashbord ga kjøkkenteamet umiddelbar synlighet i svinnmønstre
- Systemet identifiserte de mest kastede elementene og de dyreste tidspunktene for svinn
- Et systematisk reduksjonsprogram ble implementert basert på datainnsikt
Resultatene
27 % Svinnreduksjon
Oppnådd i løpet av de første seks månedene med implementering
€39 000 Kostnadsbesparelser
Årlige besparelser identifisert gjennom svinnreduksjon
30,74 tonn CO2 forhindret
Tilsvarende utslipp forhindret gjennom svinnreduksjon
Fa lignende resultater
Finn ut hvor mye kjokkenet ditt kan spare med en gratis, uforpliktende besparelsesrapport.