简介
在商业厨房中安装食物浪费监测技术非常简单——但在开始之前了解其中涉及的内容会有所帮助。本指南逐步介绍从初始规划到上线的每个步骤，让设施经理、安装人员和厨房团队确切了解预期情况。
FoodSight 使用名为 Scrappy 的一体化设备——一个集成了秤和 AI 摄像头的装置，您只需将垃圾桶放在上面即可。摄像头已预先定位，无需调整。该设备通过内置蜂窝网络（标配）或以太网/PoE 连接以获得最大可靠性。
大多数安装每个工位只需 15-30 分钟。无需对厨房进行永久性改造，无需 WiFi 配置烦恼，也不会干扰服务。但适当的规划能够区分顺利推广和不必要的延误。
本指南涵盖内容
- 合规要求：NSF、UL、FCC 及实际适用范围
- 现场评估：选择位置、电源接入、连接选项
- 硬件安装：定位和校准
- 网络设置：蜂窝网络 vs PoE 的考量
- 员工培训：从第一天起让厨房团队参与
安装前规划
良好的规划可以预防 90% 的安装问题。在安排安装之前，与您的设施团队和 FoodSight 实施经理一起讨论以下关键问题。
利益相关者协调
成功的安装涉及多个利益相关者。确保以下人员知情并保持一致：
- 行政主厨/厨房经理 — 理解目标、支持倡议、将在员工中倡导
- 设施/工程部门 — 提供电源插座位置、WiFi 接入以及任何建筑特定要求
- IT/网络团队 — 批准网络访问、提供凭据、必要时将设备加入白名单
- 可持续发展/运营负责人 — 数据访问和报告需求的主要联系人
现场信息检查清单
在安装日之前收集以下信息：
- 需要监测的废弃物工位数量（备料、盘中剩余等）
- 连接偏好：蜂窝网络（开箱即用）或 PoE/以太网（更可靠）
- 如使用 PoE：每个工位附近的以太网端口位置
- 首选安装时间（服务前、低峰期）
- 现场设施人员的联系信息
安排安装
安装通常每个工位需要 30-60 分钟。对于大多数厨房，我们建议在服务开始前的备料时段安排。这样可以：
- 在无服务压力的情况下测试连接和校准
- 在忙碌期之前对员工进行简短培训
- 如果初始位置不理想，有灵活性调整位置
合规与认证
设施团队和设备安装人员最常问的问题之一是：“这需要什么认证？“答案取决于理解食物浪费监测器实际属于什么类型的设备。
简短回答
FoodSight 设备是非食品接触、低压电子设备。它们不需要 NSF 认证（那是针对食品接触设备的），低压设计意味着它们不需要与重型厨房设备相同的电气认证。它们对于厨房环境是安全、合法且标准的。
NSF 认证
NSF 认证主要针对直接接触食品的设备——如切片机、备料台、搅拌机和洗碗机。该认证确保设备可以被正确消毒且不会滋生细菌。
因为 FoodSight 是一种浪费追踪工具（摄像头和秤放置在垃圾桶处），它被归类为非食品接触设备。该设备从不接触将被食用的食物——只接触已被丢弃的食物。
厨房卫生怎么办？
虽然不需要 NSF 认证（因为不需要），FoodSight 设备具有适用于厨房环境的 IP 防护等级。这意味着它们受到保护，可以抵御清洁和厨房湿度产生的灰尘和水分。
电气安全（UL/NRTL 认证）
一些设施团队会询问 UL 认证或 NRTL（国家认可测试实验室）认证。这是一个合理的问题——商业厨房设备通常需要这些电气安全认证。
以下是 FoodSight 方法不同的原因：
-
以太网供电（PoE）： 当连接以太网时，Scrappy 设备通过 PoE 供电。这意味着电力和数据通过单根以太网线从您的网络交换机传输——设备处无需电源连接。
-
安全特低电压（SELV）： PoE 最高工作电压为 48V DC——远低于需要重型电气认证的阈值。设备本身在更低的内部电压下运行。SELV 设备本质上是安全的。
-
无电源连接： 因为设备使用 PoE，所以设备位置无需电源适配器或电源插头。PoE 交换机（通常在通信机房）处理电源连接。
无线合规（FCC、CE、UKCA）
因为 FoodSight 设备使用蜂窝网络和/或以太网传输数据，它们需要在每个地区获得无线认证。这确保设备不会干扰其他设备，并在批准的频段内运行。
FCC（美国）
美国联邦通信委员会对在美国销售的无线设备的认证。FoodSight 设备已获得 FCC 认证。
CE 标志（欧盟）
Conformité Européenne 标志表示符合欧盟指令，包括无线设备的无线电设备指令（RED）和电气安全的低压指令（LVD）。FoodSight 设备带有 CE 标志。
UKCA（英国）
脱欧后在英国销售的产品所需的英国合格评定标志。相当于英国市场的 CE 标志。FoodSight 设备带有 UKCA 标志。
厨房环境的 IP 防护等级
IP（侵入防护）等级是一项国际标准（IEC 60529），表明设备在防尘和防水方面的保护程度。对于有蒸汽、油脂和定期清洁的厨房环境，这很重要。
FoodSight 设备专为商业厨房的现实条件设计——它们可以承受烹饪产生的湿度、洗碗机的蒸汽以及清洁活动的接近。
总结：合规概览
| 要求 | 状态 |
|---|---|
| NSF 认证（美国） | 不需要（非食品接触） |
| 供电方式 | PoE 或蜂窝网络（设备处无电源） |
| FCC（美国） | 已认证 |
| CE 标志（欧盟） | 已认证 |
| UKCA（英国） | 已认证 |
| IP 防护等级 | 厨房级 |
| GDPR（欧盟） | 合规 |
现场评估
安装前，评估每个将放置监测工位的位置。理想的放置应能捕获所有食物浪费，同时自然融入厨房工作流程。
选择废弃物工位
大多数厨房受益于监测以下废弃物流：
- 备料浪费： 边角料、果皮、过期食材。通常是最大的可控废弃物流。
- 产线/生产浪费： 过量生产、失误、掉落物品。揭示培训和流程问题。
- 盘中剩余（洗碗区）： 客户留下的食物。表明份量大小和菜单问题。
- 自助/展示浪费： 自助餐、展示柜、即取即走的服务结束后的剩余。
位置要求
对于每个工位，验证：
连接方式（选择其一）
- 蜂窝网络（标配）： 通过内置 SIM 卡开箱即用。无需网络配置——放置即可使用。适合快速部署或 IT 政策复杂的站点。
- PoE/以太网（推荐以确保可靠性）： 单根线缆同时提供电力和网络。比蜂窝网络更可靠，适合永久安装。需要在工位电缆可达范围内有以太网端口。
地面空间
Scrappy 设备放置在地面上，垃圾桶放在其上方。您需要约 50cm × 50cm 的地面空间——大致相当于您现有垃圾桶的占地面积。该设备外形低矮，设计适合垃圾桶已有的位置。
工作流程适配
工位应放置在员工自然丢弃食物浪费的地方。不要要求他们显著改变工作流程——将系统放置在浪费已经产生的地方。
现场评估检查清单
- 确定所有需要监测的废弃物工位
- 决定连接方式：蜂窝网络或 PoE/以太网
- 如选择 PoE：确认以太网端口位置或 PoE 交换机接入
- 验证设备的地面空间（每个工位约 50×50cm）
- 检查工位是否不会阻塞紧急出口或通道
- 拍摄每个位置的照片作为安装参考
硬件安装
安装设计为快速且非侵入性。Scrappy 设备是一体化的——秤和摄像头集成在一起——因此无需单独安装或定位。只需放置它并将垃圾桶放在上面。
包装内容
- Scrappy 设备（集成秤 + AI 摄像头，已预配置）
- 以太网线缆（如使用 PoE）
- 快速入门指南
一体化设计
与需要单独安装摄像头和调整角度的旧系统不同，Scrappy 将所有功能集成到单一设备中。摄像头已预先定位在最佳角度——无需调整。这大大简化了安装并消除了常见的设置错误。
安装步骤
第 1 步：放置设备
将 Scrappy 设备放置在垃圾桶当前所在的位置。设备应放在相对平整的表面上——大多数厨房地面都可以。放置就是这么简单。
第 2 步：连接（选择其一）
- 选项 A - 蜂窝网络： 无需连接任何东西。设备有内置蜂窝模块，开机后会自动连接。适合快速设置。
- 选项 B - PoE/以太网： 将以太网线缆连接到设备和您的 PoE 交换机。这通过一根线缆同时提供电力和网络——对永久安装更可靠。
第 3 步：放置垃圾桶
将您现有的垃圾桶放在设备上方。标准 60-120L 垃圾桶完美适配。集成摄像头从其固定位置可以清晰看到垃圾桶开口。
第 4 步：远程校准
连接后，我们的团队会远程校准秤——您无需做任何事情。校准完成并设备准备就绪后，我们会确认通知您。整个过程通常只需几分钟。
安装提示
- 平整表面： 该设备在大多数厨房地面上都能工作。如果地面有明显倾斜，考虑重新定位。
- 线缆管理： 将线缆沿墙壁或地垫下方布置，防止绊倒危险。
- 垃圾桶兼容性： 大多数标准垃圾桶都适用。如果您有特殊垃圾桶，请在规划时告知我们。
网络与连接
蜂窝网络连接（标配）
大多数安装的默认选项。内置蜂窝网络意味着：
- 无需 IT 协调
- 在任何有移动信号的位置都能工作
- 数据使用包含在订阅中
- 自动故障转移和恢复
PoE/以太网连接（推荐以确保可靠性）
适用于偏好有线连接或蜂窝信号不可靠的站点：
- 单根线缆同时传输电力和数据
- 在具有挑战性的射频环境中比蜂窝网络更稳定
- 与企业网络监控集成
- 需要支持 PoE 的交换机（IEEE 802.3at）
网络安全
FoodSight 设备通过加密的 HTTPS 通信。对于企业网络：
- 需要出站端口 443（HTTPS）
- 不需要入站连接
- 可在大多数防火墙下工作，无需特殊配置
- 如需要，支持 VLAN 隔离
员工培训
培训目标
培训后，员工应该：
- 理解为什么食物浪费追踪很重要
- 知道如何正确使用监测垃圾桶
- 能够识别常见问题
- 知道有问题时联系谁
培训内容
为什么我们这样做（5 分钟）
- 食物浪费对企业的成本
- 环境影响
- 数据如何帮助我们改进
如何使用系统（10 分钟）
- 正常丢弃废弃物——系统自动捕获
- 尽可能一次一种食物类型（以便更好识别）
- 非食物废弃物如何处理
问答环节（10 分钟）
- 解答疑虑
- 澄清任何困惑
- 介绍浪费负责人
提供的培训材料
- 用于张贴在工位附近的快速参考卡片
- 用于新员工入职的短视频
- 用于持续支持的经理指南
上线检查清单
上线前，验证：
- 所有设备已开机并连接
- FoodSight 团队确认校准完成
- 员工培训已完成
- 经理的仪表板访问已设置
- 报告计划已商定
故障排除
常见问题与解决方案
设备无法开机
- 检查 PoE 交换机是否在供电
- 验证以太网线缆两端是否已连接
- 尝试 PoE 交换机上的不同端口
仪表板中没有数据显示
- 检查蜂窝信号强度（如使用蜂窝网络）
- 验证以太网连接（如使用 PoE）
- 如问题持续，联系支持团队
摄像头图像不清晰
- 用软布清洁摄像头镜头
- 检查是否有遮挡物
- 验证光照是否充足
重量读数不一致
- 确保设备在平整表面上
- 检查除垃圾桶外是否有其他物体接触设备
- 联系支持团队重新校准
支持
- 电子邮件：support@foodsight.ai
- 响应时间：工作时间内 4 小时内
- 紧急支持：针对关键问题提供
设施团队常见问题
我们需要改造厨房吗？
不需要。设备放在地面上——无需永久性改造。
清洁怎么办？
设备具有适用于厨房环境的 IP 防护等级。用湿布擦拭即可。避免直接高压水喷射。
如果我们移动垃圾桶怎么办？
没问题。设备是便携的。只需将其移到新位置，它会继续工作。
数据归谁所有？
归您所有。FoodSight 提供平台，但您的数据属于您。
如果网络中断怎么办？
设备在本地缓冲数据，连接恢复后同步。不会丢失任何数据。